Description and Responsibilities
1. Conhecimento em Gastronomia Japonesa
- Familiaridade com cortes de peixe, molhos e preparo de sushi, sashimi, temaki, hot roll, etc.
- Noções básicas de nomenclaturas, ingredientes e processos tradicionais.
2. Atendimento ao Cliente com Foco em Experiência
Saber orientar sobre os pratos do cardápio japonês.
Capacidade de lidar com pedidos especiais (alergias, restrições, adaptações).
3. Controle de Estoque e Insumos
Manuseio correto de alimentos perecíveis (peixes frescos, algas, arroz).
Controle de validade, desperdício, armazenamento e fichas técnicas.
4. Processos Operacionais e Higiene
Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPM).
Domínio das normas da ANVISA e vigilância sanitária.
5. Gestão de Indicadores Operacionais
Acompanhamento de ticket médio, tempo de preparo, NPS, taxa de retorno.
Uso de planilhas ou sistemas para análise de produtividade.
6. Planejamento e Organização de Turnos
Elaboração de escalas, dimensionamento da equipe conforme movimento.
Agilidade para reorganizar frente a faltas ou imprevistos.
Requirements
- Desejável curso superior em Gastronomia e/ou Nutrição.
- Experiencia mínima de 2 anos.
- Flexibilidade e Agilidade
- Comunicação Clara e Assertiva
- Foco em Resultados e Qualidade
- Organização e Proatividade
- Olhar para a Experiência do Cliente
Benefits
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2025-04-23
2025-06-23
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